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一出水就化成油,却名列中国“五大名鱼”,一万元才能买2斤

一出水就化成油,却名列中国“五大名鱼”,一万元才能买2斤

作者:    来源:    发布时间:2019-10-03 15:23    

原标题:一出水就化成油,却名列中国“五大名鱼”,一万元才能买2斤

常言道“一方水土养一方人”,我国地大物博每一地方都有自己的习俗,对于动植物来说,物竞天择,许多动植物在大自然中也习得了适应的生存之道。自然界里有一些动植物喜欢挑战,严酷的气候恶劣的生存环境,对一些动植物来说难以生存,然而这样环境下往往空气新鲜,水质清澈,同时少有天敌,比如高山峡谷水流湍急里的腹裂鱼,东北冰雪下的蝲蛄虾,雪蛤。

今天介绍的是一种生活在山上溪流石缝或水潭里的野生鱼,普通的野生鱼多生长在平原水域,而这种鱼只生长在高山,而且只在我国泰山才有分布,人称“赤鳞鱼”,比刀鱼还鲜美,不认识的常错过。

赤鳞鱼,相信大部分人对其超级的陌生,赤鳞鱼学名螭霖鱼,个头不大只有十几厘米长,鱼体呈梭形样子酷似麦穗鱼,相比青灰色的麦穗鱼赤鳞鱼就漂亮多了,鳞片细密微黄透明,背鳍和尾鳍呈灰黄色,腹鳍呈橘黄色,赤鳞鱼的眼圈金黄色而鱼眼青黑色,形同龙目圆睁。

赤鳞鱼能随温度和环境的变化改变体表颜色,或深或浅。到了求偶季节雄赤鳞鱼的鱼鳍会变成红色,阳光下光彩熠熠,偶有赤鳞鱼还长有鱼须,当地人习惯叫它赤鳞鱼,“变色龙”。

赤鳞鱼是一种珍稀野生鱼类,对水质和环境要求高,只生长在海拔300至800的泰山的山涧清澈水质的溪流里,栖息在溪流的石洞及石缝里面。赤鳞鱼喜欢安静的环境而且胆子非常小,对声音变化反应灵敏、行动敏捷,如果听到水边有响动会迅速躲进石缝中,因而赤鳞鱼非常的难捉。即便是捉到了带下山也很难养活繁殖,所以民间有“螭霖鱼不下泰山”,赤鳞鱼离开泰山水不能存活的说法。

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赤鳞鱼对海拔和温度很敏感,只生活在泰山山腰地带的山涧溪流里面,在其它水域难得见到有赤鳞鱼,野生环境下赤鳞鱼生长非常的缓慢,长到成鱼需要三年之久,但也粗不过手指,长不过手掌,成鱼体重不过二两。赤鳞鱼肉质细嫩,香而不腻,鲜而不腥,经常食用可以补脑力,生智慧,降浊气悦颜色,明目聪耳齿牙坚固。赤鳞鱼与洱海油鱼、弓鱼、青海湟鱼,富春江鲥鱼并列五大名鱼。

山涧溪流径流弯曲,水温低而富生藻类,在这样环境中长大的赤鳞鱼不仅肉质细嫩鲜美,同时富含氨基酸,钙 ,磷等多种营养成分。赤鳞鱼含有的蛋白质高出鲫鱼,鲤鱼,油脂的含量比鲫鱼多一倍。在晴朗的天气里,如果将赤鳞鱼放在石头上,在阳光下晒上一会儿,赤鳞鱼的鱼皮逐渐变色,最后鱼肉和鱼皮会融化成一滩油脂,只剩下一整根鱼骨刺,因而赤鳞鱼非常珍贵。

赤鳞鱼没有其它淡水鱼特有的泥腥味,鱼肉细腻香而不肥,可以酥炸,清汆,清蒸,位列鲁菜食材的“八珍”之一,干炸赤鳞鱼更是一道名贵菜肴。赤鳞鱼对生长环境要求苛刻,很难人工养殖,近年来随着对野生赤鳞鱼过量捕获,赤鳞鱼的生长空间变得狭窄,价格越来越高,十几厘米的赤鳞鱼卖到四五千元一斤,一条20厘米的赤鳞鱼可以卖到2000多块。

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